CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM - TRÀ SEN ANH THỊ

CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM

Trà Sen Anh Thị - Món quà tinh túy từ thiên nhiên

  Từ hoa sen, chúng ta có thể làm ra bao món ăn, thức uống bổ dưỡng. Trong đó trà sen Việt Nam là một sản phẩm, một món quà hội tụ tinh hoa của thiên nhiên đất trời. Đây là loại trà được ủ hương của hoa sen – loài hoa mọc trong hồ nước tượng trưng cho vẻ đẹp, cho sự tinh khiết, phẩm chất cao quý của con người Việt Nam.

Phương Tú là một xã nằm phía Nam của thủ đô Hà Nội, trải dài trên tỉnh lộ 428 nối quốc lộ 21B với quốc lộ 1A, đầu xã lại có sông Nhuệ màu mỡ phù sa chảy qua. Ưu thế cận lộ, cận giang giúp cho Phương Tú có điều kiện thuận lợi để phát triển kinh tế, giao lưu văn hóa và đặc biệt là phát triển cây nông nghiệp.

 Cách đây vài năm, nhận thấy xã Phương Tú vẫn còn nhiều diện tích đất nông nghiệp màu mỡ chưa sử dụng hiệu quả, anh Đặng Văn Được đã thử nghiệm đưa giống sen Bách diệp Hồ Tây về trồng nơi đây. Sen Bách diệp Hồ Tây là giống sen cổ, được trồng và phát triển vài trăm năm tại các đầm sen ven Hồ Tây. Hoa sen Bách diệp có nhiều lớp cánh, hương thơm, có vẻ đẹp đặc trưng nên được nhiều người địa phương biết đến, sử dụng để cắm thưởng lãm. Đặc biệt, với hương thơm bền dịu, hoa đã được người dân Tây Hồ ướp với trà để làm trà sen, dùng tiếp khách hay sử dụng làm thức uống hàng ngày.

Nhận thấy nhu cầu cao của thị trường về thức uống trà sen tao nhã nhưng rất đặc biệt này, anh Đặng Văn Được đã thành lập hộ kinh doanh Trà Anh Thị vào tháng 7 năm 2023. Sau 2 năm trồng thử nghiệm tại xã Phương Tú, sen Bách diệp Hồ Tây đã thích ứng với khí hậu, thổ nhưỡng nơi đây, cho ra những bông senthơm hương, đượm sắc và trở thành nguồn cung cấp nguyên liệu chủ yếu cho quá trình làm Trà sen của hộ kinh doanh Trà Anh Thị.

Hoa sen Bách diệp Hồ Tây trồng tại xã Phương Tú, Ứng Hòa

Qua thời gian dài tìm hiểu quy trình sản xuất và thử nghiệm, HKD Trà Anh Thị đã cải tiến kỹ thuật ướp, ủ hoa sen với trà, tạo ra 2 sản phẩm độc đáo được đông đảo khách hàng trong cả nước đón nhận đó là: Trà sen Anh Thị và Trà ướp gạo sen Anh Thị.

                                   Trà sen Anh Thị và Trà ướp gạo sen Anh Thị

Để làm ra được sản phẩm Trà sen Anh Thị, Trà ướp gạo sen Anh Thị là cả một quá trình gồm nhiều công đoạn, đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mẩn và cần cả tâm sức của người làm. Một cân trà sen truyền thống cần dùng từ 1.000 bông sen. Công đoạn hái sen cũng cần chọn đúng thời điểm vào sáng sớm tinh mơ khi trời vừa hửng sáng, khi hơi sương và tinh túy của đất trời còn đọng lại trong đài và nhụy của hoa sen, đó là khoảnh khắc để lưu giữ trọn vẹn hương thơm của hoa sen. Hoa sen cũng phải chọn những bông hoa có độ nở phù hợp. Công đoạn quan trọng tiếp theo là tách gạo sen, đòi hỏi sự tỉ mẩn, khéo léo và tinh tế. Lấy hạt gạo sen cũng cần một không gian hoàn toàn kín, không bị các tạp chất lẫn vào. Thời gian lấy gạo sen không được chậm. Phần gạo sen sau khi tách ra khỏi hoa sen được mang đi ướp ngay cùng trà. Trà để ướp sen cũng được chọn trà sạch, thơm ngon.

Nghệ thuật trong quá trình làm trà sen là HKD Trà Anh Thị đã áp dụng kỹ thuật “lên hương” bằng lò sấy nhiệt (thay vì ủ hương bằng kỹ thuật sấy hơi nước truyền thống - cánh trà và nước trà sẽ chuyển màu đỏ nâu) giúp cho sản phẩm trà sen vẫn giữ được màu sắc xám đen tự nhiên của cánh trà, giảm lượng hoa nguyên liệu cần dùng nhưng vẫn giữ được hương thơm dịu của hoa sen trong trà sen thành phẩm. Trà sen Anh Thị, Trà ướp gạo sen Anh Thị khi pha với nước nóng tạo nước màu xanh vàng mật ong, hương thơm dịu nhẹ quyện với hương trà, giúp cho người thưởng trà có cảm giác sảng khoái và thăng hoa.

Giờ đây, việc trồng sen và làm trà sen tại xã Phương Tú cũng giúp thay đổi cảnh quan làng quê, tạo công ăn việc làm cho một số hộ gia đình đình liên kết, giúp phát triển kinh tế - xã hội tại địa phương. Trà sen Anh Thị, Trà ướp gạo sen Anh Thị đã trở thành món quà quý giá cho bất kỳ những thượng khách nào muốn tìm hiểu về văn hóa truyền thống và thưởng thức hương vị đặc trưng của Hà Nội, là thức uống mang linh hồn dân tộc để thiết đãi thượng khách trong mỗi cuộc đàm đạo, gặp gỡ nhân duyên.